" "Jerky recept

trhavé recept

Kretén maso doma může být libovolný - a vepřové maso, a hovězí maso a drůbež. Jedinou otázkou technologie. Ostatní maso vyžaduje různé bylinky a koření, jakož i čas pro "stárnutí".

Trhavé je dobré z mnoha důvodů: žádné konzervanty, ale jejich soli - tentokrát. Dlouhodobé výsledky na skladování v žádném zhoršení chuti - dva. "Ambulance" majitel v případě neočekávaných hosty - to je tři. Takže přidejte jej sem "přenositelnost", což je velmi důležité, pokud chcete, aby se oběd na silnici. Rozhodnete-li se snažit, aby jejich vlastní trhané recept z naší kuchařky sloupci vám jistě pomůže.

vysušen vepřové

Složení:

  • Vepřová panenka (svíčková, panenka ona je, ona je svíčková)
  • velké slané
  • Černý pepř hrášek, koriandr, fenykl, kmín, bobkový list.
  • net gáza

Příprava:

Čisté filet z filmů. Major sůl třít maso, které jsou rozloženy v přiměřeně velké pánvi a dal na chladném místě pro prosola. V závislosti na tloušťce řízků nechte ji na dva nebo tři dny. Minimální potřeba otočit maso každý den.

Po dvou nebo třech dnech získáme maso, čistý off přebyteksůl. Připraví čistý gázu a koření. Koření na zem před použitím, a to právě kvůli této naší sušeného získávají jedinečnou chuť. Nyní je čas pikantní "masáž" pro řezání. Třel velkoryse. V zásadě platí, že složení koření může být změněno, pokud nějaké součásti, nelíbí, nebo prostě není nalezen v kuchyni. Strouhaný kořeněné maso zabalené do gázy, remizoval s nití. Nyní je potřeba najít místo pro něj. V létě je ideální možností by bylo dobře větrané balkón, samozřejmě, ne na slunci. V zimě, vhodná strava, místo baterie, například. Maso by mělo být zavěšeny svisle. Zůstává nejtěžší - počkat 5-7 dny až do dosažení požadovaného stavu. Odstraňte ready-made trhané, rozšířit, střih ... velká chuť Ujistěte se, že jste správně udělal všechno.

hovězí maso trhané

Hovězí více než dietní vepřového masa. A ti, kteří se obávají nadměrného cholesterolu, je věnován následující recept.

Složení:

  • Hovězí svíčková (malý, 3-5 cm v průměru)
  • Major mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Suché koření z čeho vybírat (!): Kmín, kmín, koriandr, šalvěj, rozmarýn, sušeného česneku, paprika, tymián.

Příprava:

Zrušte maso vše zbytečné. Do příslušného zásobníku na dně nalít vrstvu soli a černého pepře. Položte maso, posypeme solí opět nahoře. Malé sůl není vhodná pro prosolki maso, se vstřebává příliš rychle, a větší, než je nutné množství. Namísto moři může trvat obyčejný kámen. Zakryjte pánev s fólií a vyjměte maso v chladu (nebo v chladničce) po dobu 12 hodin. Vzali jsme se na maso solené, očistit sůl (i smýt). Vysušena papírovou utěrkou. Smíchejte vybrané koření a třít jejich maso. Zabalte panenku do čisté, suché gázy (nebo tenké kuchyňské utěrky). Dali jsme na chladném místě s dobrou ventilací. Můžete také dát maso do chladničky, nezapomeňte ji otočit dvakrát denně. O týden později, je maso hotové. To neznamená, samozřejmě, že to musí být spotřebovány okamžitě av plné výši. Jak již bylo zmíněno, trhaný může být skladován po dlouhou dobu, hlavní věc - dodržovat režim teploty, ne dát mu tlumit.

vysuší kachna

Proč kachna? No, vlastně, takže můžete zkusit vařit a kuřecí maso a husa, a kdo jiný kráčíme po dvoře ...

Na internetu "walking" recept, ve kterém je celýnabízet husu se solí a vyvěsíme na několik měsíců ve vzduchotěsné sáčku v chladu. Stejně jako, a tak se prosolitsya a provyalitsya. Možná, že za určitých okolností by se to stalo. Ale je pravděpodobné, že husa jen shnilé. A bude to velkým zklamáním. Proto nabízíme recept jednodušší a rychlejší.

Aby bylo možné opět zapůsobit na členy rodiny a hosty se svými kulinářskými specialitami, musíme složky:

  • 2-3 kachní prsa
  • Velký mořská sůl
  • Černý pepř (grind před vařením)
  • Tymián, rozmarýn, bazalka
  • Volitelné - půl sklenice lihovin (brandy, například)
  • Opět platí, že čistý, suchý gáza

Příprava:

Čerstvé filety je třeba připravit: vyčistit kůži, tuk, filmy a podobně. Promyje, vysuší ubrousky. Ve vhodné nádobě na dně nalít vrstvu soli a hrubě mletý pepř. Zde je možné nalít brandy, ne-li škoda. A pokud nemáte v plánu nakrmit své děti maso. Ale i bez brandy taky dobře dopadne, není pochyb.

Takže, které jsou rozloženy do mateřského zásobníku, posypattop-sůl-pepř-tráva. Pokrytí pevně s víkem nebo fólií a poslat v chladničce po dobu 12 hodin. Během této doby se maso musí prosolitsya impregnované s vůní bylin, koření a brandy. Je vhodné provést sklizeň ve večerních hodinách, takže v noci. V dopoledních hodinách získáme prsa z chladničky omýt vodou, a vysuší. Zabalit do plátýnka (několik vrstev) nebo tenkou látkou, a poslat v lednici až do večera (tj více hodin minimálně 12). Ve večerních hodinách můžete shromáždit všichni společně u stolu a chuti. A můžete to udělat v tajnosti od každého: to dopadá tak dobré, že by bylo škoda, aby sdílet s někým?

V zásadě platí, že kachna není nutné jíst všechny najednou. Poté, co ležel několik dní, stane se sušší, ale neméně chutné.

Stejná technologie může být vařené kuřefilé a krůtí prsa. Liší se jen "zrání", může krocan trvat několik dní. Místo alkoholu, na marinády může trvat trochu octa nebo sójovou omáčku. Potravinové Lovers "zakouřené" může přidat trochu "kapalného kouře." Opět, stejně jako u jakéhokoli recept vařit maso trhané recept potřebuje jedno - základnu, a potom můžete měnit koření a přísady do vaší chuti.

Jo, a nakonec, ne zcela vysušeny, ale stále velmi chutné

domácí slanina

Složení:

  • Bůček (poprvé a může být malý kousek)
  • sůl
  • Koření: koriandr, kmín, černý pepř, bobkový list, sušené kopr, česnek
  • Cibule kůže (namísto chemických barviv dodají příjemný odstín masa)

Příprava:

Dal slaninu na pánvi a zalijeme marinádou. Pro marinády nalít slanou vodu a vybrané koření. Stupeň slanosti je stanovena na vaší chuti. Marináda má být 2-3 cm nad masa. Tam také poslat cibuli oloupeme (kolik najde optimální - 6-8 žárovky). Položte pánev na sporáku a přivedeme k varu. Vaříme asi 15-20 minut, v závislosti na velikosti kusu. Vypněte plamen a poslat hrnec na chladném místě vychladne. Můžete na balkoně, ale můžete z kuchyně. Když je maso úplně vychladne, měla by být trochu víc koření. Brousíme česnek, černý pepř, koriandr, a vetřete směs slaniny. Ve skutečnosti, tam může být téměř okamžitě. Ale tam, kde to bude lepší, když se necháme „odpočinout“ v ledničce pro jeden nebo dva dny, pre-zabalené v papíru, gázou nebo fólii (která bude po ruce).

nuance

Někteří se bojí jíst syrové maso, a to iprovyalennoe. V tom je určitý důvod, například v nízké kvalitě vepřového masa může „žít“ červy. Dobrý solení problém obvykle vyřeší. Pokud se stále bojí, pak hovězího masa nebo drůbeže, tam je mnohem menší riziko. I když se ve vepřovém mase, zakoupené v obchodě, měli žádné obyvatelé nebudou.

</ P>
Poznámka: