" »Home klobása recept

Home klobása recept

Ne každá matka a žena bude riskovat dnesuživili své rodiny, které se prodávají v obchodech s názvem "salám". Pryč jsou nádherné dny, kdy byly masné výrobky byly striktně dodržovat GOST a nutně se skládají převážně z masa. Nyní v uzenin, zejména vařené, které prostě nenajdete: a sójových bobů a vedlejších produktů, a zahušťovadla škrobu a velkým množstvím vody. Nechceme tvrdit, že všechny klobásy jsou stejně špatné a nevhodné k lidské spotřebě. Ne, píšeme tento článek pro ty, kteří jsou vážně otázce zdravého stravování a pokusit se minimalizovat množství umělých barviv a konzervačních látek v potravě. A pro ty, kteří mají rádi rozmanitost a experimentovat v kuchyni. Takže dnes vám nabízíme recepty na domácí klobásy. Jsou to není tak složité, jak si možná myslíte. Samozřejmě, že čas na přípravu zapotřebí více než výlet v obchodě. Výsledkem však bude mnohem hezčí.

Home klobása dává obrovský prostor protvořivosti. Můžete provést klobása vařené a syrové pro sušení. Můžete použít libovolnou maso a různé přísady: tvarohový, olivy, houby ... receptů a mnoho variant. Hlavní věc - je to vaše touha se učit další oblast, domácí kuchyni.

Vařené kuřecí salám doma

Složení:

  • Kuřecí maso - cca 1 kg
  • 150-200 g sádla nebo slaniny
  • 1 vaječný bílek
  • Škrob - 2 lžíce
  • Asi 1 šálek mléka
  • Sušené byliny (bazalka, tymián)
  • Olivy nebo hub jako doplněk (půl šálku nasekané)

Příprava:

Maso vepřové sádlo a dvakrát protlačena mlýnek na maso,aby se dosáhlo měkké hladkou konzistenci. Přidejte narážecí zbit vaječný bílek, sůl, koření, škrob (rozpuštěný v několika lžícemi mléka), nalít mléko (asistované hustotou masa, ale musí "přijmout" ne méně než půl šálku). Na konci přidat "vycpávky". Klobása vaříme. Máte-li brát přírodní střeva, jako je vepřových střev - prostě úžasné. Ale můžeme dobře dělat s plastovém sáčku nebo fólií husté.

Rozšiřujeme náplně v balení, které tvoří koloklobása "bar" požadované tloušťky (nesnažte se koupit silná, jinak to bude dlouho vařit). Pevně ​​a těsně vázání, aby spolehlivost v jednom balení nebo ve dvou nebo více vrstev v potravinářském filmu. Vařit vodu ve velkém hrnci. Můžete přidat trochu koření do vody nebo kuřecí vývar kostky. V tomto případě, je-li voda stále dostane do salámu. Cook trvá asi hodinu nebo méně - v případě, že klobásy více "slim". Digest bude horší než nedovařené. Ve druhém případě bude mít možnost opravit chybu vystavením řez klobása dalšímu zpracování (v peci, pánve, nakrájíme na plátky a tak dále). V prvním případě, dostanete ... víte, že sami. Samozřejmě, že Nevýhodou tohoto přípravku je, že nelze zkontrolovat připravenost kuchyně, zatímco to není vskroesh. To je však pouze první čas může být problém. To znamená, že je možné poučit se z chyb. Přeexponované poprvé - v příštím řezu vaření. Nedovařené - příště nijak nespěchají odstranit z kamen. Oheň, mimochodem, po celou dobu by měl být minimální! Pokud pochybujete, že jídlo fólie nebo balíček bude stát za hodinu ve vroucí vodě - budou provádět předběžné zkoušky bez hodnotný produkt. To znamená, že prostě dát je do vroucí vody na nějakou dobu.

Obecně platí, že ready-made (podle Vašeho názoru) by měla být klobásadostat ven z pánve. Ujistěte se, že vychladnout. A pak můžete snížit a dělat velmi užitečný sendviče. A přesto. Samozřejmě, že ne každý barvit váš salám nebude světle růžové a velmi bledý. Chcete-li barvu, můžete použít špetku přidaného do nádivkou kurkumy. Ale na druhé straně, to hlavní, co koneckonců - to je chutné a přírodní!

Další možností chutné klobásy

Složení:

  • kuře
  • Vepřové sádlo (sádlo)
  • 0,5-1 šálek čisté vody a 2 lžíce sušené mléko
  • Byliny (šalvěj, tymián, estragon, rozmarýn - to bude najít a takhle).
  • Černý pepř, bílý pepř
  • česnek
  • kurkuma
  • sůl
  • Vepřové střevo (asi metr a půl nebo dva)

Příprava:

Kuřecí maso porážel na jednu stranu, kámen - do druhého. Kůže ve třetí (které jsme zbytečně). Ze semen dát dušené vývar s bylinkami a solí.

Maso a tuk mince. Proporce vybrat podle vašeho vkusu. Samozřejmě, nepřidávejte příliš mnoho tuku v průměru a dost kuře 150 gramů. Je možné, a to bez toho obejdu. Přidejte vodu a mléko. To může být nahrazena běžnou mléka nebo smetany (pro ty, kteří mají rádi tlustší), bez vody, samozřejmě. Přidejte koření. Dochutíme solí. Pro měkkou konzistenci, můžete opět přeskočit přes mlýnek na maso nebo mixéru.

Tento proces se liší. Pokud budete mít štěstí, aby kupovat zajíce střeva, a víte (se naučili), jak s nimi pracovat, pak roztáhnout střevo na speciální trysky, aby zaplnil mlýnek na maso a párky (10-15 cm). Přivázat každé vlákno klobásu (nebo vázání uzlů střevo). Získáme 4-5 párky. Nebo více ... Nesnažte se zaplnit střeva je velmi těsné, nepotřebujeme.

Pokud střeva nemáte, můžete přijmoutplastový obal. Klobásy na něj budou muset vytlačit z pečiva sáčku. Nebo z jiného velmi těsného balíčku (např mléko nebo balíček pro zmrazení). Řez roh, naplňte masem, mačkání připravenou plastový obal, se rozprostíral na stole. šířit jsme párky 3-4 cm tlusté, ustupující 5-7 cm od okraje fólie. Pak zabalit volný okraj horní části, a budeme i nadále dotáhnout naši klobásu ve filmu v několika zatáčkách. V tomto přístupu, kyprý klobásy, které mají být baleny bez otvorů a dutin.

Když masné výrobky jsou připraveny, nejvíce vzpomínám navývar, který je po celou dobu, "šťastně" vařící na sporáku. Můžete jej poslat přímo klobásy na pánvi. Můžete dát je do žáruvzdorné formy a záliv vývaru, poslat v předehřáté troubě.

Doba vaření - 15-20 minut. Ready párky v přírodního střívka zkontrolovat klasickým způsobem: Pierce s vidličkou, pokud to vyplývá jasný šťáva - můžete jíst. Ready párky ve filmu musí být stanovena na oči a včas.

Obloha klobásy vybrat dle svého uvážení. Bude některý obilovin, a salát, a bramborovou kaší.

Ano, pokud kuřecí kosti v živné půdě soucitu, nebo jste si koupili kousky kuřete pečeného v obchodě, můžete tak učinit i vývar kostky. Nebo jen přidat vařící vodu koření.

Mimochodem, bujón, ve kterém vařené uzeniny v přírodním pouzdra, je možné, aby se plně kuřecí polévku. Bude to najednou a první a druhý!

A trochu více o salámu

Recept na domácí vepřová klobása Krtečkemliší od kuřete. Pro Vepřové klobásy vhodné směsi různých částí vepřového masa - Nože, žebírek a krku. Pak se můžeme obejít bez slaniny. Technologie přípravy je stejný: brousit v mlýnek na maso, přidáme koření a sůl. Vepřové nutné přidat černý pepř, kmín, koriandr, česnek. Tyto koření jsou ideální pro vepřové maso.

Vepřové maso je šťavnaté a tuku než kuřecí maso, takžeže přidání vody nebo mléka může být zrušena. Vzhledem k tomu, takové maso střeva, poslat jim vařit nebo dusit. A také můžete udělat s zásob tohoto produktu a poslat ji do mrazáku. A získat na akci, namísto nákupu obchod knedlíky a klobásy. Vařené uzeniny recept, který je určen jako první, samozřejmě, není určen pro dlouhodobé skladování. Dva dny v ledničce - to je maximální. I když je pravděpodobné, že se tam zdržet tak dlouho ...

Tvorba klobásu poprvé, není nutné"Zrychlené" na velkých objemech. Mít zvládl základní recept, poučit se z chyb, můžete experimentovat a dělat klobásy z různých druhů masa s různými přísadami. A pokaždé překvapit své domácí kulinářské speciality. Hodně štěstí a dobrou chuť!

</ P>
Poznámka: