" „Recept na sibiřské pelmeni

Recept na knedlíky sibiřské

recept na sibiřské pelmeni

Knedlíky na Sibiři po celá staletí sklizenaPo vzniku silných mrazů - pro budoucí použití. Obrobek se obvykle účastní všichni členové rodiny, mladí i staří, a rozhodl, že proces na několik dní. Je zřejmé, že knedlíky byly pořízeny celé pytle. S tímto objemem, nějaké kulinářské „šílenci“ by pouze zpomalit obrobku, což je důvod, proč ravioli recept na Siberian tak jednoduché.

vaření těsto

Jakmile mouky použité pro výrobu těstaa vody, všechno, a bez soli. Mouka na posuvný stůl ve středu malé prohlubně, ve které se pomalu, zatímco se postupně za míchání nalije do ledové vody. To je velmi důležité, na Sibiři, kbelík vody speciálně vystaveny v chladu a používat pouze tehdy, když je vrchní krusta ledu se objevily silné jako prst. Těsto se hněte do takového stavu, kdy je sám začíná zaostávají rukou, to je, velmi cool. Hníst, nechte těsto odpočinout hodinu poté, co přikryla ručníkem.

Vaření mletého hovězího masa

Siberian knedlíky vyrobené ze tří druhů masa: hovězí, vepřové a sohatiny. Typicky, ravioli polotovarů přímo závislá na úspěšném lovu - první silné mrazy Siberian lovil losa. To mělo vliv na složení masa. V naší době, získat los je prakticky nemožné, kromě zoologické zahradě, a tak nahradit sohatinu pro skopové.

Takže - hovězí, jehněčí, vepřové maso, a znovuno sůl. Poměr masa rovnat, jednu třetinu každý. Vepřové maso musí být zvolena tak, že tuk není více než deset procent z celkové hmotnosti.

Povinné, a to nejen železo stav - mletéJe třeba sekané. No mletí! Chop náplně pro ravioli - tvrdě pracovat, obvykle to byli muži. Kusy masa musí být dostatečně malý a stejnou velikost - to je hlavní tajemství těchto knedlíků v sibiřské. Siberian knedlíky - recept aniž by to znamenalo cibuli, a koření jsou jakékoliv ve složení masa. Jedná se o moderní vynález, nepříznivý vliv na chuť knedlíků. Cibule na stole bude o něco později, jako plnicí přísada.

Siberian knedlíky recept

vyřezávat knedlíky

Těsto válec ven nejtenčí! Jak Siberians říci: „Těsto je třeba pouze zajistit, že maso v hromadě byl.“ Glass „nakrájíme na“ plátky, dát na těsto kružnici pevné části masa, takže byste mohli otočit a zaschepit značky knedlíky „oko“. Dát hotové knedlíky na tabuli, pre-moukou a chladu, v našem případě v mrazáku. Tam také uložit až vaření.

Příprava:

V jsou sibiřské knedlíky vařené ne nějak avstrmé hovězí vývar, je zřejmé, že je možné i ve vodě, ale tento proces zůstane pro ukládání polotovarů. Vývar by měl být dobře se solí - pamatujte, že nemáme dát jakoukoli sůl do těsta nebo sekané maso? V žádném případě nepoužívejte vývar kostky - odvar z kostek lze vývar ze své podstaty. Jakmile knedlíky se vznášely a čekal, kdy živná půda začne znovu vařit - za pár minut a je na čase, aby se ven. Vezmeme-out ravioli zcela ottsezhivaya vývar. Na Sibiři, „s yushkoy“ dodávku knedlíků to bude považovat za projev neúcty, ne-li za urážku.

Knedlíky na stole je tradičně sloužil ve velkémhluboká mísa - je hold tradici, jako hostitel, jak to dokazuje svou dobrou vůli pro hosty a touhu držet je delší. V dnešní době je tento způsob doručení může být nevhodné pro mnoho důvodů, a proto je lepší podat knedlíčky svěžím části lehce napojena s rozpuštěným máslem. Ale jako nástroj k knedlíky by měla být podávána lžíce a bez vidlice! Propíchněte vidličkou knedlíkem, je rouhání!

sibiřský pelmeni

Vyplnění knedlíky

Sibiřské knedlíky nejím „na sucho“, které slouží nejrůznější náplně.

Takže je to všechno luk:

  • Nakládané brusinkový džus nakrájené cibulové kroužky;
  • Jemně drolí cibuli, namočené v brusinkové šťávy;
  • Cibule a jemně nasekané nakládané houby, smíšené se zakysanou smetanou;
  • Smaženou cibulkou v zakysanou smetanou.

Přirozeně - krém:

  • Ve své čisté formě;
  • S trituruje vařená mrkev;
  • S jemně nasekaného česneku, atd.

Vedle je veden vkusu a preferencíhosté a domácnost. V každém případě, jakmile se pokusíte tyto knedlíky v sibiřské, nikdy koupit v obchodě mizernou polotovaru, nelegálně nesoucí název - knedlíky.

Dobrou chuť!

Recept stručně:

  1. Těsto - mouka se hněte vychladnout konzistentnost ve velmi studené vodě, bez soli, vejce, a jiní;
  2. Nádivka - tři druhy masa, jemně nasekané, bez soli, cibuli a koření, v každém případě připravena mleté ​​ne zmrazit pro pozdější použití - může být jen trochu chladný;
  3. Testovací náplň poměr na asi 1: 5, velmi hrubě tvarované;
  4. Vaří se nutně hovězí maso, dobře osolenou vývar;
  5. Cibuli a nějaké koření pouze čerpací stanice.

Tipy:

  • Lamb lze nahradit králičího masa nebo drůbeže velký jako krocanů a hus;
  • V některých oblastech Sibiře narážením malé množství brusinek nebo brusinkového džusu, přidejte bobule - morušky a borůvky. Takové přísady dodávají jedinečné knedlík pachuť.
  • Pokud si nakrájíme maso nechtějí, pak jako kompromis - největší gril mlýnek na maso. Ale hovězí maso, knedlíky, a proto nebude tak bohatý ve skutečnosti jakákoliv mlýnek na maso „ždímá“ maso.
  • Siberian knedlíky nutné vyřezávat tak velký „které by byly umístěny na lžíci.“
</ P>
Poznámka: