" "Cvinaya koleno na pivě

Cvinaya koleno na pivě

vepřové koleno na pivě

Německá kuchyně po staletí známý pro nádobívepřové maso. Xego stand alone bílé klobásy! Ale dnes nemluvíme o nich budeme připravovat vepřové koleno. Shin vepřové pečené na pivě - klasický německý recept, ze které vyplývají sliněním i toho chuťové buňky. Čas vařit hodně potřebuje, ale není to zatěžující, a věřte mi - co dostaneme do finále, je časově náročné.

Vepřové koleno v pivu nevyžaduje žádné vzácné přísady, vše je jednoduché a zcela přístupný.

hlavní:

  • Vepřové koleno - asi jeden a půl libry;
  • Žít tmavé pivo - jeden a půl litru. Je to živý, bez chemie v "poltorashka";
  • Čtyři lžíce medu, pohanka lépe, tmavé;
  • Jídelní hořčice, jen dvě polévkové lžíce.

koření:

  • Bobkový list;
  • Lžíce soli, určitě hrubé;
  • Bylinky - rozmarýn, hřebíček a koriandru - jen o málo více, nelituji;
  • Vedoucí česnekem a černým pepřem.

Dávno vepřové v Německu byla nejlevnějšímasných výrobků a hlavní spotřebitel vepřového masa byla střední třídy, měšťané. Proto se v tomto receptu, nejsou tam žádné exotické součásti, které jsou k dispozici v měšťanů 17. století.

Nicméně, začněme. Shin můj dobrý a, pokud je to nutné, jasné značení. Při nákupu věnovat pozornost na koleno se jako málo tuku a kůže sám byl co nejtenčí.

Shin farshiruem Panelákkoření, koření nelituji! Pokud nemůžete zkazit kaše ruskou ropu, německý koleno netrpí koření. Skin stopky dobrá budeme potřeme solí, aby sedm až osm nůž propíchnutý, propíchnutí dát do česneku a soli zbytků. Plněná holeň dát do hrnce, mírně zahřeje med, smícháme s kořením a zalijeme jim náš kus. Potom se přidá pivní holeň. Všimněte si prosím, že není nutné vyplnit zcela holeně, postačí, pokud je to jen polovina piva. Nyní jí dává zátěž, můžete si vzít menší hrnec, nalít do vody, a to dnem pin stopka, takovým způsobem, opouštějí ji přes noc v lednici.

Ráno koleno dobře nasáklé s pivem aztmavnout. Odstraníme zboží, dejte pánev na teplo a vaříme na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny, občas odstranění pěny, ale bez doteku sám holeň. Po 1,5 hodině, převrátit jej na druhé straně a vaří po dobu dalších 1,5 hodiny. Marináda varu postupně, proto je nutné čas od času přidat trochu vody.

Jakmile je koleno je připraven, dostat ji z pánve. stopka kůže musí snadno propíchnout vidličkou. Nyní se nejdůležitější krok, péct.

Před dosažením maso, prořízl kůžive tvaru kříže řezy a farshiruem čerstvého česneku. V malém množství horkého marinády rozpustí lžíci medu, a tento roztok je rovnoměrně polem holeň. Těsně před umístěním dřík do trouby je nutno mazat hořčice.

Trouba se zahřeje na 200 stupňů, pak pečeme kloubu 40 minut, poté jej otočte a udržovat v troubě po dobu dalších 40 minut, podlévání čas od času, to zůstane marináda.

Shin vepřové s medem a pivo připravený, můžete ho servírovat s vařenými bramborami, a nejlepší tapas.

Recept občerstvení:

Dvě rajčata a papriky nakrájímeplátky, rychlé smažit v malém množství horkého rostlinném oleji, přidejte trochu sójovou omáčku a jen pár kapek Tabasco omáčky, dal dvě minuty.

Chuť jídlo je úžasné - dobřevařený, potažené crust kůže, velmi sladká koleno, v ostrém měření misky subtilní piva stoupá ducha, to vše dává neuvěřitelně pikantní směs chutí a vůní.

Some hospodyňky klasický receptpříprava dříku může být příliš složitá a zdlouhavá, v čase. Nebojte se, existuje způsob, jak urychlit proces vaření málo, téměř bez ztráty kvality.

V tomto případě je dřík je menší doby vaření. Změny od klasického receptu bude vypadat následovně:

Není farshiruem stopka s česnekem a kořením, stejnědobré potřít pokožku se solí a prorazí ji několikrát s ostrým nožem, ale tak, aby marináda udržet vnitřek dříku. Kromě toho, kůže rub chilli, chili od může rozhodnout, jestli se vám nelíbí pikantní. Koření, pivo a marinování přenocování beze změny. Pěna při varu není odstraněna, celá kuchař a půl hodiny, pravidelně otáčení koleno v hrnci. Další zjednodušení příliš - česnek není shpiguem, řezy na kůži dělat jen podélně, rub medové hořčici.

Shin pečeme při teplotě 200 stupňů po dobu 25-30 minutna každé straně, podlévání marinádou neustále. V tomto provedení, maso bude hustší, ale bude snadno vzdálit z kostí, které se ve skutečnosti jsme dosáhli, kůže není strávený, na něž se glazurou a stávají se elastickými, bude chili mísa získá potřebnou ostrost. Obecně platí, že upravený recept koleno nemělo být velmi odlišné chuti od klasiky, ale zároveň i ke složitosti receptu se stala mnohem snazší.

Dobrou chuť!

</ P>
Poznámka: